Ketika berbicara tentang kuliner khas Aceh, pikiran kita mungkin langsung tertuju pada Mie Aceh yang kaya rempah atau Ayam Tangkap yang lezat. Namun, jangan lupakan kekayaan minuman khasnya, terutama Kopi Gayo dan Sanger. Kedua minuman ini bukan hanya sekadar pelepas dahaga, melainkan representasi budaya dan cita rasa otentik yang tak terpisahkan dari identitas Aceh. Bagi para penikmat kopi dan pencari pengalaman kuliner yang unik, mencicipi Kopi dan Sanger adalah ritual wajib saat berkunjung ke Serambi Mekkah.
Kopi Gayo berasal dari dataran tinggi Gayo di Kabupaten Aceh Tengah, merupakan salah satu kopi arabika terbaik di dunia yang telah mendapatkan sertifikasi indikasi geografis. Karakteristik rasanya yang unik dengan aroma harum, tingkat keasaman rendah, dan body yang penuh menjadikannya favorit banyak orang. Kopi ini seringkali memiliki sentuhan rasa cokelat, kacang, atau rempah yang halus, menawarkan pengalaman minum kopi yang kompleks dan memuaskan. Petani kopi, menerapkan metode budidaya yang ramah lingkungan, banyak di antaranya adalah kopi organik, yang turut berkontribusi pada kualitas dan rasa khasnya. Menurut data Dinas Pertanian dan Perkebunan Aceh per November 2024, produksi Kopi ini mencapai puluhan ribu ton per tahun, dengan sebagian besar diekspor ke berbagai negara.
Selain Kopi Gayo yang mendunia, Aceh juga memiliki minuman kopi unik bernama Sanger. Sanger adalah jenis kopi susu yang diracik dengan takaran khusus, menciptakan rasa yang manis, gurih, dan seimbang antara pahitnya kopi dan lembutnya susu. Konon, nama “Sanger” berasal dari akronim “Sama-sama Ngerti”, yang merujuk pada upaya mahasiswa di Banda Aceh pada era 1990-an untuk menikmati kopi susu dengan harga terjangkau namun rasa premium. Resepnya melibatkan kopi espresso yang disaring berulang kali menggunakan kain saring, dicampur dengan susu kental manis dan sedikit gula, lalu diaduk hingga berbusa. Sanger memiliki tekstur yang lebih pekat dibandingkan kopi susu biasa, memberikan sensasi kenikmatan yang berbeda.
Anda bisa menemukan Kopi Gayo dan Sanger di hampir setiap warung kopi atau kafe di seluruh Aceh, terutama di Banda Aceh dan daerah Gayo. Warung kopi di Aceh bukan sekadar tempat minum kopi, melainkan pusat interaksi sosial dan diskusi yang hidup. Menikmati secangkir Sanger di pagi hari atau Kopi Gayo di sore hari sambil berbincang dengan warga lokal adalah cara terbaik untuk merasakan denyut nadi kuliner khas Aceh yang sesungguhnya.